Caciotte
La caciotte è prodotta tradizionalmente con latte di pecora, ma può essere fatta anche con latte di capra o di mucca. Il processo di produzione coinvolge la coagulazione del latte, la rottura della cagliata e l'estrazione del siero. La cagliata viene poi modellata e maturata per un breve periodo.
Il sapore della caciotte è dolce, delicato e leggermente acidulo. La sua consistenza è morbida e cremosa, con una leggera elasticità. Il colore della pasta varia dal bianco al paglierino, a seconda del tipo di latte utilizzato.
La caciotte è spesso consumata fresca, senza stagionatura aggiuntiva. È ottima da gustare come formaggio da tavola, spalmata su pane croccante o aggiunta a insalate e piatti freddi. Può anche essere fusa per preparare panini deliziosi o utilizzata come ingrediente in torte salate o quiche.
A causa della sua freschezza, la caciotte ha una breve durata di conservazione rispetto ad altri formaggi stagionati. È consigliabile consumarla entro pochi giorni dalla produzione per apprezzarne appieno il sapore fresco e la consistenza morbida.
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